银耳科植物银耳甘、淡、平。入肺、胃、肾经。银耳属食用菌，擅长滋阴润肺，又是一味扶正强壮之品。以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳，善补阴而不易生痰湿，外用内服皆有良用。民间善煮冰糖银耳羹，也是取银耳滋而不腻，润而不粘之功。其主要成分银耳多糖在护肤界的应用也多被重视和赞誉。