发酵米其实类似民间所食酒酿，又被称为醪糟。味甘、辛，性温，具有温阳通络、健脾益气、开胃消食、驱寒补虚之效。《本草经疏论》记载醪糟：“补脾胃、益肺气之谷。 脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。 脾肺虚寒者宜之。”只是我们所使用的发酵米并不含任何酒精，却保留了发酵的益处。