伞形科植物防风为《神农本草经》之上品。气味辛而甘、温、无毒。归于肺、脾、胃经。主大风。陈修园曰：“防风气温，禀天春术之气而入肝；味甘无毒，得地中土之味而入脾。”它擅长解表散湿，同时又辛而润。很多人误解防风为干燥之品，其实它却是难得的散湿同时又能滋润。常见的伞形科植物，为人所熟知的有孜然、香芹、茴香、香菜、白芷、胡萝卜等，防风和它们一样，也带有明显的温暖的气息。